年末恒例味噌づくり

毎年恒例となっている年末の味噌づくり。

今年も黒豆の赤味噌と
米と麦の合わせ味噌の2種類を仕込みました。

大豆と黒豆はもちろん自家栽培。
先日収穫したものを使いました。

どちらも1㎏で仕込んでいます。
出来上がる味噌の量は使用する大豆の4倍になるので
赤味噌も合わせ味噌もそれぞれ4㎏できます。

我が家の味噌の消費量を超える量なので少しずつ味噌が残って
今では2年物や3年物の味噌を食べるのが恒例となっています。
食べてみると1年物の味噌より2年物3年物の方が熟成されて美味しいですね。



















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