仕込んだ梅干しに赤紫蘇追加

6月10日に仕込んだ梅干し。
その時には赤紫蘇がまだ大きくなっていなかったので
成長するのを待っていました。

そして今日ようやく成長した赤紫蘇を摘んで
仕込んだ梅干しに追加することに。

成長したと言ってもまだこんなに小さいのですけどね。

これは植えたものではなく勝手に生えてきているもの。

鋏で切り取って集めてみたらこれだけ


赤紫蘇を入れる場合は仕込んだ梅の1～2割が必要。
仕込んだ梅が1.7㎏だったので最低170ｇ欲しいところ。

さてどれだけあるかな？
計ってみると150ｇ。
ちょっと足りない。
でもこれで全部なのでいいことにしよう。
人生理想通りにいくとは限らないからね。

これを水洗いして乾燥させて

こんな時に自分で作った竹細工の大笊が役に立つんですよ。

乾いたら塩もみ。
塩分18％。梅本体も18％で漬けているから。

塩もみして出た汁は捨てます。

6月10日に仕込んだ梅干しはこんな感じ。

梅酢がひたひたになるまで上がっています。

後はこの上に赤紫蘇を乗せるだけ。


これで完了


梅雨が明けるのを待って3日間天日干しすれば完成となります。




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